هر سال با شروع ماه مبارک رمضان بازار زولبیا و بامیه داغ شده و مصرف آن بین ایرانی‌ها و برخی کشورهای دیگر زیاد می‌شود. البته این سنت از سال‌های دور بین ایرانی‌ها مرسوم بوده و جزو معدود عاداتی است که همچنان با همان قوت ادامه دارد. این زولبیا و بامیه های موجود در بازار که اغلب در سفره‌های افطار جایگاه خاصی دارد، در کنار طعم خوب و شیرینی که دارد برای سلامت مضر است.
زولبیا و بامیه یکی از شیرینیهای اصیل ایرانی است. از مواد اولیه این نوع شیرینی که امروزه از آن استفاده می کنند، می توان به روغن، آرد، شکر، تخم مرغ، ماست، آب، گلاب و زعفران اشاره کرد که اگر از مواد سالم در تهیه آن استفاده می کردند و مثلاً بجای استفاده از شکر از عسل و بجای استفاده از روغنهای ناسالم صنعتی سرطان زا از روغنهای سالم و مورد تایید همچون روغن حیوانی یا روغن کنجد تهیه شود، بسیار مقوی و خوب هم می باشد ولی
متاسفانه آن چیزی که در حال حاضر در بازار عرضه می شود به دلیل استفاده از
شکر و روغن صنعتی که در تهیه آن به کار رفته، به هیچ وجه مورد تایید نمی
باشد.
اما به سختی می توان زولبیا و بامیه را از سفره افطار حذف
کرد و متاسفانه اکثراً عادت کرده اند و در این ماه مخصوصاً در مهمانی ها،
کنار نان و پنیر و سبزی و آش، بشقابی بزرگ از زولبیا و بامیه های طلایی
خوش رنگ و تازه خودنمایی می کند.
لذا اگر امکان تهیه یا خرید زولبیا و
بامیه مورد تایید را ندارید می توانید از مواد شیرین دیگری در سفره هایتان
استفاده کنید. عسل طبیعی، خرما و انواع مرباهای تهیه شده از عسل می توانند
جایگزین مناسبی برای مصرف مواد شیرین در سر سفره ها باشند.
اگر هم علی
رغم توصیه های ما باز، زمانی هوس خرید زولبیا و بامیه کردید، به رنگ آنها
خوب دقت کنید. اگر رنگ آنها به قهوه ای و سیاهی میزد، حرف فروشنده را که
«برشته شده اند و دیر از روغن برداشته شده اند» باور نکنید. حقیقتش این
است که آنها را در روغن های سوخته و چند بار استفاده شده تهیه کرده اند که
به شدت سرطان زا هستند. بارها و بارها انبارهایی پر از روغن های فاسد و سوخته کشف شده است که از آنها برای تهیه زولبیا و بامیه یا خوراکی های دیگر استفاده می شده است و به قول گذشتگانمان "گل بود و به سبزه نیز آراسته شد" یعنی روغن های صنعتی مورد تایید نیستند، چه برسد به اینکه فاسد و سوخته هم باشند.
نکاتی در مورد کبد:
برای حفظ سلامتی کبد از مولدات سودا مثل بادمجان (مخصوصاً سرخ شده آن) و نیز غذاهای بسیار گرم و محرک و پرانرژی مثل چربی‌ها، سرخ کرده‌ها و مواد رنگی مثل انواع نوشابه‌های رنگ دار باید پرهیز شود.مشروبات الکلی خود یکی از مضرترین نوشابه‌ها برای کبد است.محمد زکریای رازی: (انجیر را شب در سرکه خیس کرده هر روز صبح 7 عدد ناشتا میل شود).
همان گونه که می دانیم سیبری یکی از مناطق سرد زمین است که نزدیک قطب شمال قرار دارد در این منطقه به علت سرمای شدید هوا مردم به طور مداوم به سینوزیت دجچار می شوند. مردم این ناحیه از کره زمین برای درمان سینوزیت یک روش درمان قطعی و سریع را ابداع کرده اند که بسیار مجرب است، بدین صورت که تخم مرغ را آب پز کرده و پوست آن را می گیرند و به همان صورت داغ تخم مرغ را روی یک طرف صورت گودی مابین بینی و چشم(محل سینوس ها) می گذارند تا این که دیگر گرمای تخم مرغ را نتوانند تحمل کنند،
بلافاصله تخم مرغ را روی طرف دیگر صورت قرار می دهند تا زمانی که تحمل گرما برایشان سخت شود. این عمل را تا زمانی که تخم مرغ گرمای خود را از دست می هد تکرار می نمایند که معمولا 5 تا 6 دقیقه به درازا می کشد. شما حتی می توانید تخم مرغ را دوباره در آب جوش بیندازید و دوباره این عمل را تکرار کنید. توجه داشته باشید هرچه مدت زمان ماندن تخم مرغ در محل بیشتر باشد برای درمان بهتر است به شرطی که پوست صورت آسیبی نبیند. شما پس از 20 دقیقه از پایان کار خواهید دید که از مغز سر شما چیزهایی به حرکت در می آید و سینوس های شما به طور کامل باز می شوند
بر خلاف آنچه اکنون بسیاری
از مردم و پزشکان بر این باورند که نوشیدن هرچه بیشتر آب نه تنها ضرری
برای بدن ندارد، بلکه برای سلامتی نیز مفید است و حتی توصیه به خوردن
روزانه 8 لیوان آب می کنند، اصولاً زیاد آب خوردن سر منشاء خیلی از بیماری ها می تواند باشد. سلامت بدن در کم آب خوردن هست و همان مقدار که تشنه می شوید، نوشیدن آب کفایت می کند.
افراد
بر حسب نوع طبعشان، در احساس نیاز به آب و تشنگی متفاوت هستند. به طور
معمول افرادی که بیشتر احساس تشنگی می کنند و نیاز به آب دارند، دارای
طبیعتی گرم هستند، مخصوصاً گرم و خشک و افرادی که دارای طبیعت سرد هستند،
احساس تشنگی کمتری پیدا می کنند و کلاً نیاز بدنشان به آب کمتر است.
فرایند
تنظیم تعادل (بالانس) آب و الکترولیت ها در بدن، بسیار پیچیده بوده و
نیازمند هماهنگی دقیق تعداد زیادی از ارگان ها و سلول های بدن است. وقتی
که حجم زیادی از آب وارد بدن می شود، عملاً کلیه و همه سیستم های متعادل
کننده آب و الکترولیت های بدن، یک فرایند پیچیده و زمان بر را شروع می
کنند تا با توجه به شرایط درونی و محیطی فرد، این حجم زیاد آب مصرفی را در
بدن ساماندهی نمایند و در واقع ارگان های بدن به صورت غیر لازم و توسط خود
فرد، در مقابل انجام کار زیاد و تحمیلی جهت تنظیم آب و الکترولیت قرار می
گیرند و باعث فرسودگی و پیری زودرس این ارگان ها می شود.
در حدیثی از حضرت رسول (ص) آمده است: دل های خویش را با زیاد خوردن و زیاد نوشیدن نمیرانید، که دل چون زراعت است، وقتی آب آن زیاد شد، خواهد مرد. (نهج الفصاحه ، حدیث 2489)
بنابراین توصیه می شود هرگاه احساس تشنگی کامل کردید و به اصطلاح عطش صادق پیدا کردید، به میزان رفع تشنگی تان آب سالم جوشیده نوش جان کنید.
منبع: www.ravazadeh.com